Cafe Láma: Perú San Ignácio

Explorando Nuevos sabores 😎

Como amantes del cafe, hemos tenido el privilegio de explorar los maravillosos sabores y aromas que ofrecen los cafés de todo el mundo (literal...). Uno de los grandes descubrimientos ha sido el Café proveniente del mitico lugar en Perú, "San Ignacio". En este artículo, te llevaré en un viaje sensorial a través de los exquisitos sabores de estos cafés únicos. Desde los perfiles de sabor distintivos hasta las prácticas sostenibles y éticas detrás de su producción, descubrirás por qué el café de Perú San Ignacio es una verdadera joya para los amantes del café.

¿Qué diferencia a un Perú San Ignacio?

El café del mes "Perú San Ignacio" se destaca por su calidad excepcional y su sabor distintivo. ¿Pero qué lo hace tan especial este Café?

Una de las principales razones es el clima y el suelo único en el que se cultiva. Las montañas de la región de San Ignacio proporcionan las condiciones perfectas para el cultivo de café de alta calidad. La combinación de altitudes elevadas, suelos ricos en nutrientes y un clima tropical moderado crea un entorno ideal para el crecimiento de los granos de café.

Además, los agricultores de San Ignacio tienen años de experiencia en el cultivo de café. Utilizan métodos tradicionales y respetuosos con el medio ambiente para cultivar y cosechar los granos. Esto incluye la selección y recolección cuidadosa de los granos maduros, lo que garantiza que solo los mejores granos sean utilizados en la producción de café de San Ignacio.

El aroma y sabor único

Los cafés de San Ignacio suelen tener notas de chocolate negro, caramelo y frutos secos tostados. Estos sabores se entrelazan con una acidez equilibrada y un cuerpo suave y sedoso. Cada sorbo te transportará a los paisajes de una finca cafetera de Perú, con su riqueza natural y su belleza indescriptible.

Perú y su buen café ☕️

Perú es conocido por ser uno de los principales productores de café del mundo, y dentro de este país, San Ignacio se destaca como una de las regiones más destacadas para el cultivo de café. Además de San Ignacio, otras regiones cafetaleras de Perú incluyen Cajamarca, Amazonas y Junín.

Cada región tiene características geográficas y climáticas únicas que influyen en el sabor y la calidad del café. Por ejemplo, en Cajamarca, los cafés suelen tener sabores más frutales y florales, mientras que en Amazonas se pueden encontrar notas más intensas y terrosas. Junín, por su parte, destaca por sus cafés de cuerpo completo y sabores a chocolate.

El viaje de este grano

El viaje del café de San Ignacio, desde la finca hasta la taza, es un proceso fascinante que implica una serie de pasos cuidadosos. Todo comienza en las fincas cafetaleras de San Ignacio, donde los agricultores cultivan y cosechan los granos de café a mano.

Una vez cosechados, los granos de café se someten a un proceso de fermentación y lavado para eliminar las capas externas del grano y revelar su sabor único. Luego, los granos se secan al sol o en secadoras especiales hasta que alcanzan el nivel de humedad adecuado.

Una vez secos, los granos de café se clasifican y se envían a los tostadores, donde se tuestan con precisión para resaltar los sabores y aromas distintivos de San Ignacio. Finalmente, los granos tostados se muelen y se preparan para su disfrute en una deliciosa taza de café.

Te dejamos una receta que preparamos para este Cafe:

Ingredientes:

• 30g de café "Perú San Ignacio" (100% Arábica, de Cajamarca, variedades Pache, Catimor y Typica, a 1820 MSNM, proceso de lavado)
• Agua (preferentemente filtrada, Benedictino de preferencia)

Equipo:

• V60
• Filtros de papel
• Molinillo de café (ajuste recomendado: 14 en un Baratza Encore)
• Tetera (preferentemente de cuello de cisne, sino tienes no importa)
• Balanza
• Temporizador
• Cuchara

Preparación:

1. Preparar el Agua: Llena tu tetera y ponla a hervir.

2. Enjuagar el Filtro: Con el agua ya hervida, enjuaga el filtro de papel en el V60 para saturarlo completamente. Esto elimina el sabor a papel y precalienta el dripper.

3. Moler el Café: Muele 30g de tu café a una consistencia media.

4.Montar el Set-Up: Coloca el dripper V60 sobre el servidor de café, asegurándote de que pueda contener más de 500ml de líquido.

5. Añadir Café y Preinfusión: Agrega el café molido al V60. Con tu dedo, haz un pequeño pozo en el centro del café. Inicia el temporizador y añade 60g de agua para la fase de preinfusión o 'bloom'. Levanta y gira el café 5 veces.

6. Primera Etapa de Vertido: A los 45 segundos, continúa vertiendo agua hasta llegar a 300g en la balanza. Intenta completar este vertido en 30 segundos, finalizando al minuto y 15 segundos.

7. Etapa Final de Vertido: Al minuto y 15 segundos, completa el vertido hasta alcanzar 500g en la balanza.

8 Mezcla y Asentamiento: Al minuto y 45 segundos, usa la cuchara para revolver una vez en el sentido de las agujas del reloj y una vez en sentido contrario. Desprende los granos de los lados del V60.

9. Últimos Toques: Después de dejar drenar un poco, da 3 giros más al V60.
Finalización de la Extracción: Deja que el agua termine de filtrarse completamente, idealmente para el minuto 3:30. Retira el filtro y sirve.

Si lees esto, y estás en busca de buen café te invitamos a suscribirte ☕️🤎