Como amantes del café, hemos tenido el privilegio de sumergirnos en el apasionante mundo de los cafés de especialidad. Estos cafés no son simplemente una bebida energizante, sino que son una experiencia sensorial única. Cada taza de café de especialidad es el resultado de un cuidadoso proceso de cultivo, cosecha, procesamiento y tostado. En este artículo, exploraremos la riqueza y la diversidad de los cafés especiales, en particular el grano Java Peaberry.

Comprendiendo las notas de cata de los cafés de especialidad

Las notas de cata son una herramienta fundamental para los amantes del café. Estas descripciones sensoriales nos permiten entender y apreciar las características únicas de cada café. Al probar un café de especialidad, es importante prestar atención a las notas de cata, que pueden incluir descripciones como frutas, chocolate, nueces, caramelo, flores y especias. Estas notas nos revelan los matices y sabores que se esconden en cada taza de café.

Cada región productora de café tiene sus propias características distintivas, y los procesos de cultivo y procesamiento también influyen en el perfil de sabor. En el caso del Java Peaberry tostado por Kawas Coffee, encontramos un café que destaca por su perfil afrutado y floral, con notas de cacao y un toque de acidez brillante. Esta combinación de sabores hace que el Peaberry Java sea una verdadera joya en el mundo de los cafés de especialidad.

Explorando la altitud de Caranavi en la producción de café

Cafe de especialidad de Caranavi Bolivia

Caranavi, ubicada en Bolivia, es una región conocida por su altitud extrema y su clima favorable para el cultivo de cafés de especialidad. A una altura de más de 1.600 metros sobre el nivel del mar, las condiciones son ideales para el desarrollo de sabores complejos y distintivos en los granos de café. La altitud influye en la madurez del café y en la formación de los aceites esenciales que aportan sabor y aroma.

El grano del mes, Java Peaberry por Kawas Coffee se cultiva en las montañas de Caranavi, donde los caficultores han perfeccionado sus técnicas de cultivo para aprovechar al máximo las condiciones únicas de la región. Los granos de café, cultivados a estas alturas, tienen una mayor densidad y se benefician de una lenta maduración, lo que contribuye a su complejidad y riqueza de sabores.

La singularidad de la variedad Java Peaberry

Este grano una variedad de café de especialidad que se caracteriza por tener solo un grano en lugar de los dos habituales en una cereza de café. Esta singularidad hace que los granos de sean más redondos y densos, lo que a su vez influye en el perfil de sabor. Al tener solo un grano, la energía y los nutrientes de la planta se concentran en él, lo que resulta en una mayor intensidad de sabores y aromas.

Sus granos redondos y densos se tuestan cuidadosamente para resaltar sus notas afrutadas y florales. Este café es una verdadera joya para los amantes de los sabores intensos y complejos.

El perfil de sabor del café de especialidad Kawas®

Catando cafe de especialidad

La clave para disfrutar plenamente del perfil de sabor de Kawas® es elegir el método de preparación adecuado. Para resaltar las notas afrutadas y florales, recomiendo utilizar método filtrado o pour-over. Este métodos permite una extracción más completa de los sabores y aromas del café, resultando en una taza de café verdaderamente excepcional.

Métodos de preparación para resaltar las notas de cata

Al preparar un café de especialidad, es importante tener en cuenta que cada método de preparación resalta diferentes características del café. Para resaltar las notas de cata de este grano recomendamos utilizar métodos como la aeropress, la chemex o un filtrado. Estos métodos permiten una extracción más precisa y controlada, lo que garantiza que los sabores y aromas se expresen plenamente en la taza.

La temperatura del agua, el tiempo de extracción y la proporción de café también son factores clave a considerar al preparar un café de especialidad. Con una temperatura de 90 y 95 grados Celsius y una proporción de 1 gramo de café por 15 gramos de agua.

Conclusión

Sumergirse en el mundo de los cafés de especialidad es un viaje fascinante y enriquecedor. Desde las notas de cata hasta las diferentes variedades y métodos de preparación, hay infinitas posibilidades para descubrir y disfrutar. El Java Peaberry es solo una muestra de la riqueza y la diversidad de los cafés de especialidad. Los invitamos a embarcarse en este viaje y saborear la magia de los cafés del mes. ¡Salud!

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