Tabla de proporciones agua:café por método (V60, Chemex, prensa francesa, etc.)

¿Cuál es la proporción ideal de café y agua para cada método?
La proporción entre café y agua es uno de los factores más importantes para lograr una buena extracción. Ya sea que estés usando una V60, Chemex, prensa francesa o AeroPress, conocer el ratio correcto marca la diferencia entre una taza balanceada y una mal extraída. En esta guía, te compartimos las proporciones recomendadas para cada método, según los estándares del café de especialidad.

¿Qué significa “proporción café:agua”?

La proporción café:agua se refiere a la relación entre la cantidad de café molido y el agua que se utiliza para preparar una taza. Se expresa en formato 1:x.
Por ejemplo, una proporción de 1:15 significa que por cada 1 gramo de café se usan 15 gramos de agua (o mililitros, ya que 1 g de agua = 1 ml).

Elegir la proporción adecuada influye directamente en la intensidad, cuerpo y claridad del café.

Tabla de proporciones recomendadas por método

Método	Proporción recomendada	Molienda	Tiempo de extracción	Resultado esperado
V60	1:15 – 1:17	Media-fina	2:30 – 3:00 min	Taza limpia, brillante y aromática
Chemex	1:15 – 1:16	Media	4:00 – 5:00 min	Taza suave, cuerpo ligero, perfil dulce
Prensa francesa	1:12 – 1:15	Gruesa	4:00 min	Cuerpo completo, sabor intenso
AeroPress (invertida)	1:13 – 1:15	Media-fina	1:30 – 2:00 min	Versátil: depende de receta y presión
Kalita Wave	1:15 – 1:16	Media	2:30 – 3:30 min	Perfil limpio, acidez equilibrada
Espresso	1:2 – 1:2.5	Muy fina	25 – 30 seg	Intenso, concentrado, con crema
Café filtrado (genérico)	1:15 – 1:18	Media	3:00 – 4:00 min	Taza balanceada según tipo de método

¿Cómo elegir la proporción ideal?

Si te gusta el café más intenso, usa una proporción más baja (ej. 1:12).
Si prefieres una taza más ligera o dulce, prueba con 1:16 o incluso 1:18.
Experimenta ajustando en pasos de +1 o -1 y anota los resultados.

Usa siempre una balanza digital para mayor precisión. Medir con cucharas genera variaciones importantes en sabor.

Consejos adicionales para mejorar tu receta

Controla la temperatura del agua: lo ideal es entre 90 °C y 96 °C.
Muele el café justo antes de preparar para conservar los aromas.
Usa agua filtrada para evitar sabores no deseados.

Conclusión

Dominar las proporciones entre café y agua es el primer paso para mejorar tu experiencia con café de especialidad. Al ajustar el ratio según tu gusto y el método que uses, vas a descubrir nuevos matices y sabores en cada taza.