¿Qué es el café de especialidad y por qué cambia la forma en que tomas café?
Cuando hablamos de café de especialidad, no estamos hablando de una moda ni de una etiqueta elegante. Hablamos de una revolución silenciosa que está transformando cómo se cultiva, se procesa y se disfruta el café en todo el mundo.
En Tostado, nos gusta pensar que una taza de café de especialidad es una invitación: a tomarte una pausa, a saborear de verdad y a conectar con el trabajo de cientos de personas detrás de cada grano.
Entonces, ¿qué es exactamente el café de especialidad?
El término café de especialidad se refiere a cafés que han sido evaluados con más de 80 puntos en una escala de 100 por catadores certificados, conocidos como Q Graders. ¿Qué se evalúa? Aromas, sabores, acidez, cuerpo, balance… todo lo que hace que una taza se destaque. Pero no se trata solo de puntajes.
Para llegar ahí, el café pasa por un cuidado extremo desde su origen:
- Se cultiva en microclimas específicos, muchas veces en altitudes elevadas.
- Se cosecha a mano, seleccionando solo las cerezas maduras.
- Se procesa con métodos que respetan la calidad del grano.
- Y se tuesta en pequeñas cantidades, de forma artesanal, para resaltar su perfil único.
¿Qué lo diferencia de un café tradicional?
El café que encuentras en supermercados suele ser una mezcla de granos de baja calidad, tostados de manera industrial y con muy poco control sobre su origen. En cambio, el café de especialidad tiene trazabilidad: sabes de qué finca proviene, cómo fue procesado, quién lo cultivó.
Además, el tueste no busca ocultar defectos, sino resaltar lo mejor del grano. Por eso puedes encontrar notas de frutos rojos, chocolate, caramelo, flores o frutas tropicales, dependiendo del origen.
¿Por qué importa?
Porque el café puede ser mucho más que una bebida funcional. Puede ser una experiencia. Una forma de viajar sin moverte de tu cocina. Y también, una forma de apoyar prácticas agrícolas sostenibles, comercio justo y comunidades productoras que ponen pasión en lo que hacen.
En Tostado, trabajamos solo con cafés de especialidad seleccionados, tostados cada semana y enviados recién tostados a tu casa. Creemos que todos merecen tomar un café que los haga parar, cerrar los ojos y decir: “wow”.
