Café Filtrado

Hacer café filtrado en una V60 es un proceso sencillo pero preciso. Aquí te indico los pasos para preparar un delicioso café utilizando una V60:

  1. Reúne los ingredientes y materiales necesarios:

    • Café fresco , preferiblemente recién molido (molido medio-fino).
    • Filtro de papel para la V60.
    • Hervidor de agua.
    • Balanza de cocina.
    • V60 y una jarra o taza para recoger el café.
    • Cuchara o espátula.

  2. Hierve agua fresca y déjala reposar durante unos minutos para que alcance una temperatura entre 90°C y 96°C. Esto asegurará una extracción adecuada del café.

  3. Coloca el filtro de papel en la V60 y enjuágalo con agua caliente para eliminar cualquier sabor a papel y precalentar la V60 y la jarra/taza. Desecha el agua utilizada para enjuagar.

  4. Pesa la cantidad deseada de café en grano. Una buena proporción es 1:13 por ejemplo aproximadamente 15 gramos de café por cada 250 ml de agua. Sin embargo, puedes ajustar la cantidad según tu preferencia.

  5. Muele los granos de café en un tamaño medio-fino. La consistencia debe ser similar a la arena.

  6. Agrega el café molido en el filtro de papel dentro de la V60.

  7. Realiza un pequeño hueco en el centro del café molido con una cuchara o espátula. Esto ayudará a que el agua se distribuya uniformemente durante la preparación.

  8. Comienza vertiendo agua caliente lentamente y en forma circular sobre el café molido. Asegúrate de cubrir todo el café y humedecerlo por completo. Deja que se forme una pequeña "flor" en la superficie del café. Esto se llama "blooming" y permite la liberación de gases atrapados en el café.

  9. Después del blooming, continúa vertiendo agua en movimientos circulares, comenzando desde el centro y trabajando hacia el exterior. Mantén un ritmo constante y evita verter agua directamente en las paredes del filtro.

  10. A medida que viertes agua, el café comenzará a gotear en la jarra o taza. Ajusta la velocidad de vertido para controlar el tiempo total de extracción. La extracción ideal suele ser entre 2.5 y 3.5 minutos.

  11. Una vez que hayas vertido toda el agua, espera a que el café termine de gotear completamente.

  12. Retira el filtro con el café molido y deséchalo.

  13. Sirve el café filtrado en tazas o jarras y disfrútalo caliente.

¡Y eso es todo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso café filtrado preparado con la V60. Recuerda que la técnica y la proporción de ingredientes pueden ajustarse según tus preferencias personales.