Prensa Francesa
El café preparado en la prensa francesa es un clásico, es muy sencillo y no necesitas de muchas herramientas.
Debido a que no hay un filtro de papel que detenga al café (solo una pantalla de acero inoxidable de malla fina), las diminutas partículas disueltas y los aceites esenciales de los granos de café terminan en tu taza, dándole al café un cuerpo más rico y completo. Si eres amante del café con cuerpo intenso, la prensa francesa podría ser la elección perfecta para ti.
Que necesitaremos?
- 1 Litro de agua
- Café molido para prensa francesa (Molido Grueso)
- 1 Prensa Francesa
- 1 Hervidor
- 1 Cuchara de madera o palitos chinos
- 1 Pesa gramera
- 1 Timer
Proporción del Café en la Prensa Francesa
Sin importar el tamaño de la prensa francesa que uses, una buena proporción de café y agua es de 1:15. Es decir, por cada gramo de café, añade 15 gramos de agua, lo cual equivale aproximadamente a 3 cucharadas de café por cada taza de agua. A partir de ahí, experimenta para encontrar la proporción que se ajuste a tu gusto.
Pasos a seguir:
Paso 1:
Pon a hervir el agua
Paso 2:
Muele y pesa tu Café
Mientas el agua se esta hirviendo, muele tu café y ponlo en la pesa.
Recuerda usar la proporción de 1:15. Por ejemplo para 300 ml de agua necesitaremos 20 gr de café.
Paso 3:
Añade el café
Añade el café molido dentro de tu prensa francesa, pon tu prensa francesa sobre la pesa y tárala.
Paso 4:
Añade el agua
Añade el agua a una temperatura ideal de 96 grados Celsius. Si no tienes termómetro, lleva el agua a ebullición y déjala reposar durante 45 segundos, vierte una pequeña cantidad de agua caliente sobre el café molido, lo suficiente para humedecerlo por completo. Esto se conoce como "bloom". Deja reposar durante unos 30 segundos para permitir que los sabores se desarrollen. Vierte el resto del agua caliente lentamente sobre el café molido en un movimiento circular. Asegúrate de cubrir todos los granos de café.
Paso 5:
Revuelve lentamente
Revuelve lentamente con tu cuchara de madera o palitos chinos para asegurar que no queden gases atrapados y todos los granos de café se encuentren bien humectados.
Paso 6:
Coloca el émbolo
Coloca el émbolo (Parte de arriba de la prensa) con cuidado en la parte superior de la prensa sin presionar hacia abajo. Deja reposar durante 4 minutos para permitir que los sabores se extraigan.
Paso 7:
Presiona suavemente
Después de los 4 minutos, presiona el émbolo lentamente hacia abajo con una presión constante.
Paso 8:
Sirve y disfruta
Vierte el café en una taza y disfruta de su aroma y sabor. Recuerda que el café de prensa francesa tiende a ser más denso y con más cuerpo que otras preparaciones.
¡Disfruta de cada sorbo!