Qué es el café natural (proceso) y a qué sabe en taza
Qué es el café natural como proceso (no marca): por qué sabe a fruta madura y cómo se seca el grano con la cereza entera. Lo explica un tostador.
Rueda de sabores del café de especialidad: cómo usarla y qué indica
¿Sabés cómo usar la rueda de sabores del café? Aprendé a identificar aromas y perfiles en tu taza con esta herramienta esencial del café de especialidad.
Qué es la fermentación anaeróbica en el café
La fermentación anaeróbica del café es un proceso en el que el grano fermenta dentro de un recipiente sellado, sin oxígeno. Al cerrar el tanque, el CO2 que liberan los...
Cómo hacer café en V60: guía de café de filtro en casa
Para hacer café en V60 necesitas 15 g de café molido medio-fino, 250 g de agua entre 92 y 94 °C y un ratio cercano a 1:16. Se moja el...
Café de especialidad vs café comercial: diferencias reales
Café de especialidad vs comercial: trazabilidad, frescura, proceso y precio. Por qué cuesta más y cuándo lo vale, sin esnobismo. Te lo dice un tostador.